ポケットメディカ　健康レシピ

早食いしないこともGIを低くします。図は、摂食速度を「速い」「普通」「遅い」の３段階に設定し、時間ごとに血糖値を測定して、摂食速度の違いによる血糖値の変化について検討したものです。結果、「速い」と「普通」、「速い」と「遅い」のGIの間に差が認められ、摂食速度が速いとGIが高くなることが認められました。
　日本人本来の食事である“一汁三菜”をゆっくりいただくことが、食後高血糖を避ける最善の方法なのです。